雄鹰展翅

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　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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! @# W. s& Q" f; i* Q( B* d　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个6 S9 k& X" s. y- g  i
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量
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　　制作：
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　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；9 {8 S6 H$ J; p, ^) r! g

% u- n: y" e6 f) z. u, d' t　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
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2 L- D' S7 Y& ~7 O! u) l) I　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。