烟笋烧鸭的详细做法
0 F* b' ~2 @' x' m- e$ H原料：( |+ Y3 W( \" ^% q

1 T8 J5 E3 u0 p1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
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/ R5 ]) \- o$ p, t8 J" d: B2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；+ h) A1 ]1 ]9 `2 e5 o, r

6 I# }5 z& x1 E4 W3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；2 m6 A0 n' E0 q- F( k
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4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
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做法：
5 D' M* F3 G! U1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。0 W% [$ x) @5 {7 G- v
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' f; W" k; u4 z* ~' k) k2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。3 E( n/ j) c% A6 z0 ^  s
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/ ?9 P- y, t5 E: ^/ ~* l3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。6 s; D2 w4 t. _9 V

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4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦0 I9 [" a( m$ [' y$ V* A' u
不能勾起偶的食欲