香炸鱼排

炸鱼排
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主料：鱼肉  
$ \  s, V7 l" a# ^* s$ H辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
8 Y# J" d6 I0 y制法：  
' f7 _! ~7 R* r2 F* |（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
* f1 g4 M% M$ F, N. @7 d/ K（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
, E+ n$ Z6 X* Z. m( P" |（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。