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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
2 `) o$ C, ^% R9 e# M+ y2 a+ F( t1 Q w- I. ?. \ _ R
图 片：6 `$ i9 o) z* W7 n/ r
 B1 N. h5 a6 c" a/ S
6 |8 c5 ?! L! R2 x2 {- e8 p, X+ N9 e+ f1 h/ |- q
·配 料:
$ l; o f: O6 D' N〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克
/ h2 z! t( ?; `: Q# x( u〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克$ R* P1 J; T3 D
〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克
- ~& B9 H4 r8 F& J·4 Y( @4 p+ Y, F# F# q0 a/ O% a
8 ^9 x" w9 g4 E9 b
特 色：
. N+ Y) v$ [2 H6 W4 f8 V. N鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽3 z8 N+ I; ~. T/ M
·
- g, C( L5 d' j/ g% N
- C: P7 g3 i0 f& c操 作:$ Q1 V3 _7 {# E% \4 n9 K( n2 F- }
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. 9 |- k6 j) q; F! s; r
+ m5 `, B4 p9 H2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
# m% [9 G) Y" z/ ^. `7 n" b
) K0 ?3 P% B' x3 _- h y" M3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. 6 g. ^5 q% e" Q% W% S3 ?
9 _. ~! @, E5 P$ J, a) A4.菜心飞水,码在盘周围. ) ?/ C! Y# N% s3 R' R
, f9 r, M. x, a6 Z9 N
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成8 b, x0 B: l4 u% r1 D
9 W I2 ]" m1 e, M; C
# P% e& s- N3 v- G2 _- k1 M·营养价值:
6 S. J. o' r2 `# @' p鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·% Z+ r4 l6 v w, t* i5 @; j7 m
# Q1 N8 ^, y7 n7 ^所属菜系:7 ~" r; k0 E `5 N5 ]: s
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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