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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
- I8 F) Y# ?) `8 G, j2 y: ]2 m; ` e7 o" u0 r
+ x3 h7 n& N" t3 t* Q) \百花菇
# F6 Y. h$ B3 D0 t+ x j; F# ?) j用料： + v8 Z. G# H, { Y: Q( Y! \8 b
小香菇 24朵
& Z2 X) c7 r. Z a+ g3 L% R* `酱油 1/2 大匙 F" n9 v0 H2 n$ ^; s
虾仁 半斤
2 O/ }! e1 v5 z) y- n肥肉 1两
4 `# I2 l, R; I1 Q6 A蛋白 1个
/ H; ?- [' b: f! |5 T0 J太白粉 ，火腿末 1大匙 ! ? z, P) l: r0 P, A3 P# a
香菜叶 24片 ( o& m9 x5 C, K% L
高汤 半杯，
8 u4 j5 `6 ^4 _# X# l' J+ \芥兰菜(烫熟) 12棵
5 t; O8 e. s; `% g5 ^5 o葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
% v0 Z! a/ c, i+ w1 W- B- p: _制法：
) ?1 a- B5 n" ?2 D e香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
; h" `4 W8 b7 B1 j虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。 " {, C2 M, p5 g5 d% A
香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 $ j8 N0 I- Z0 J5 ~% D: ]& S! h9 S
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
* _; s6 c9 G+ I: [盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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