百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡/ \2 F& G2 [3 k8 W, Y

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6 Y- j  H* v5 U; u百花鸡% i9 q9 m0 F/ _

主料：鸡胸或鸡腿肉
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辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 % d8 w: e' F7 x( G4 \- R

调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 ( q0 ~$ T" O* P" m3 V' `

制法： 4 [( o8 b, H$ t" j% z% c4 P
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 0 L* D" \. a, X! I8 R
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 6 ?! N  d: i' ~  o. J
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 , x5 g# h8 x' m( ^7 ^& N5 ^
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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