小鱼贴饼子的做法：, j8 D2 W$ F" e( O# {+ G5 @9 J
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）6 }0 u5 y( ~7 U; H
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；. |- ?2 ~3 y  |& O
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；- `+ r5 w3 {& _. w4 H% d
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
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５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；  u6 ]" u% F- V: [& R) g/ W
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；7 R+ t% k( h" f, B+ O: Q4 I- I
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
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! c9 p* I6 x! ^' \; h$ ^8 L: W８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
+ q+ i. p6 b9 j0 F９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）7 {) q5 y6 C; E; \8 W6 k+ z
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。: O& l& }9 I( C, R* y3 r; l& q- E

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好