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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
) n" `- t0 b0 _& F* G0 s1 N8 U8 i姜汁豆腐[图]
5 @( |/ c; _- i. V6 d. r
) i( l+ b: L1 U( {! R: S3 p( u·图 片：
# R2 f0 }( }! i3 B , V" _$ e5 R1 g. J& v6 L
! ~6 M; ~$ ]5 d2 M0 o4 V0 t8 `- f/ P
·配 料:6 B4 x, l. V$ k* L: e
北豆腐
+ |: K8 Q, R/ c' |$ Y$ {1 U' J6 V7 r辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 3 p9 J2 k8 R% H [, Q
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油3 C7 N4 L& L5 W- W! i' t
) M8 Z9 @6 B1 i7 @3 [5 z0 ~/ L( D
·操 作:, x. ?( I9 V4 h5 }+ q) K4 b6 f( }
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
" Z% c) Z) E& G* {* v2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
- A' ^) d& f: ] h天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老) R- L- i4 B% L. l. ` \
, A# G" U; ~. i2 Y4 x$ W4 N0 r& k M
·营养价值:
2 F4 U4 {( T6 L+ P( k9 g. V豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
8 ^( S& d3 x; A- t# D: `5 n O' A5 V8 P% ^- H! U0 X
·所属菜系:
8 ^0 Q7 [3 i) a0 }! I# b: \' v" l家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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