蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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3 Q* o- @& c; f. p, {材料：青蒜苗，五花肉, V8 v' H& @$ k% R" D
配料：大蒜，生姜
2 Z. M! v* e, l- x佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油& O# N( y6 m4 ?! X5 o& W
主要材料图如下：
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, K" T( Q$ t' J* _9 f. c 图片附件: 1.jpg (2006-9-7 00:54, 27.17 K)! T/ o& F! B4 P% D+ P5 e5 `. n! H" j6 u

; A' e; N5 @, q! f+ h2 P) }准备步骤：
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. |* N. d0 K0 l$ C* A+ P; v9 e1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
& ~2 H; f/ n7 r8 N上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
; P3 [( F, B5 `放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
5 L6 A  z% q1 z% w! i然后切成肉片，待用。
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: S' f$ y3 Z, N# |2。把蒜苗洗净，切成段装，  U9 i( c8 E$ h! E7 p9 G  m

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4 e) c, a9 o3 t& w& x3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
) R$ J+ d5 ^: `6 U* s' q9 k准备工作结束，现在开始啦：
2 S8 J; ]* y. u# p' v1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
( e+ d8 A/ n" ]! }) _2 ~8 z的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如" O2 z  l; W) {( r: k/ |' v
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。" M& T, @/ C2 j: M7 [& [7 ~# b

9 ~* c+ m  r2 c9 v2 G% R% E: | 图片附件: 5.jpg (2006-9-7 00:54, 35.14 K), Z2 J) E! m* [" E& v0 \" ]

' W' Z% N! V" C0 I2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉- y& v5 Y. L1 {( E. k6 L$ ~
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
( w- m' v% I7 K' V( M/ `点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
. |- @1 K% d, N" c点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。0 d# o0 g4 }& o; ~

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