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小 发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2地瓜酒香蟹
地瓜酒香蟹) I7 p# \6 ^% g+ u( |
1 I7 W; [ g3 e原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。
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制作方法：2 U, Y2 O8 h. U5 P
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（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。) |/ `0 J, e( k8 U M- C
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) `" e `+ Z% h5 t7 Q( T/ G3 K+ Y; P/ I) j. r
（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。
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（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。
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2 w9 }& [4 X. ]5 N l& \制作要点：
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( D& @+ E- c$ c5 T（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。
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（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。
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