[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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2 K9 p# @# u( _( K+ j在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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7 b/ p1 t2 ~6 f/ G4 o6 ]5 H鸡头米粥
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材料：新鲜鸡头米，大米# r& o% L- J8 k9 f+ D& a

/ J: D" X3 U3 J' C  e6 N* g% r3 l做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。8 S  N- h* b, @" A' ~6 [+ a

4 M. f' j: b2 Z% }) A0 D" Y, ]好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
8 D! w" ?/ `- Y- F: B豆沙酥饼
9 a4 Q5 I4 f/ H8 F$ @- l材料（8个饼）：  @, R7 T' r0 r1 @) X
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
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& J& H8 k2 ?+ E; [, R. YB油酥材料：面粉180克，荤油90克。6 }0 P; k: q1 j
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C豆沙320克。
$ P' ]1 T7 p; w6 \0 j) j2 U6 h做法：" \: A$ j+ Z; Q2 ]  W
图1、将所有的A材料混合。
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。2 e4 A7 ~9 b6 y4 L: c( I8 a
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。6 t2 v$ v/ Y8 r, P7 V' O7 a% f9 Q5 k
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图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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图5、将做法4擀成长方形。8 Z4 D7 `0 J1 `
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图6、纵向卷起。% @# L& \- K( h8 u
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图7、做90度转向后再擀长。
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图8、再纵向卷起。
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& X3 V; e/ C  ?6 e+ Y& K. B- z图9、稍微整形成圆形。
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图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。$ ?% i' x0 h% H! c
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图11、捏合，收口朝下放置。6 F! C. y' N; B7 O4 Q0 B; M

  @, _) B6 y7 |- G图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
5 E1 A( n" k$ |+ m0 Q0 i0 @- N平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼