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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
, X% H R$ _, ]) h3 \# t3 h: P5 V1 b: h0 j# }6 Q
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& D w( m4 s5 ?, h 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… ( ?9 K K p1 D& ?' g' r
4 c% K/ }0 N- V/ D4 o 0 x0 Y9 n! b2 S# E6 v( M
原料:
( c# Q( r6 R: z3 Y' C
% y, k- j- c- b7 b% m 6只鸡翅! Z$ z1 U; P8 ^4 R+ j
4大勺酱油* [, E" y1 P' ? x$ a8 c. a
1大勺料酒
' i; f- i! |1 G# ^7 U 2大勺白糖
/ v$ ?$ m1 Y# g; P/ X5 K( u 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
, S: O7 Q! F Z6 n; I 1大勺白芝麻! i7 L4 b; o7 R: u4 W
1大勺孜然
z: T* X" Z# r! {( |9 t/ Q 1小撮现磨的黑胡椒末4 V6 r* F0 `& z; f( ~
细竹签子适量0 d7 Z6 ]) w) t4 N9 c: g
盐和油适量 0 C9 W' \' y" Q% v
- o* W' G- h$ s# i+ j9 R) ^
* f S& h, @6 D0 w1 {# f( U: q 小提示:7 a8 ^4 D7 J, M4 W, h
7 I& d& I. u5 a, T$ i5 G( @ 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
+ U$ t8 P, Z. j: L% p
$ l( N3 j- q" K. K# G" K 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
0 i: W4 [) _2 A% g1 R j# f " a" j4 L/ u" J& k `% G) Z
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
8 T7 f( D! X+ d6 x8 J
. ~& `5 ^% z( }; Q
5 y$ k" V) \% U: b" O0 a* b: S 做法:
! p( X+ _: L7 _) [ ( e& P8 l6 e- B4 O
小烤箱预热到400F/ 约204度。9 W% `# G) `1 x4 x/ F1 y5 O
# j* K1 X& ]4 r! w8 O) }" y
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
! e% h1 Q# X$ }$ c/ ^9 \& V
/ N8 d" A3 D6 s7 N# A 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 , _4 J# q; C, j; Q5 i: |
! C5 c" E/ H: {1 t7 n4 T 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
: D$ A) w- _/ B * a3 n, Y4 @/ g' E4 K) H: A. D
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 % z C0 |) u$ B& q
0 ]9 J# h2 C, @& u( Q! n 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 & l2 T) x( a5 ?
/ `' {+ e# W" Q5 J6 u+ u' [8 J( |. ? 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 ! N# O* q3 U& h5 H& X) W
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。: R. g, _. y4 J/ O* Y$ X
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