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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:) N/ ?+ O# T- ~5 U5 ^+ s5 w
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
( h# Y. }8 A, R, m先秀一下成品
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# u; t% t' S4 n) d, Y1 `* d
1 d2 \; q8 n7 J: \8 E' d下面这就是冰冻的木薯粉& W D4 p4 u. a) }4 k" E) w" e3 c
木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售
3 J2 f$ j+ E( ?9 Y! m国内的JM们,你们得自己去找啦
& Y& p# S' P. I! r7 I# Z1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻5 g1 d; d) y1 x- ?- o, O6 J
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉0 h2 Q* h0 ` D4 A, g1 I$ A
/ x- |$ m+ ~! p% p
2. 取一大碗
$ g. ^+ T0 _) j- O木薯粉、白糖,加水
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; l- \0 ^8 b: z8 V7 `
- M3 ~- y6 y) \$ @; s. y; l" F3. 搅拌成糊糊,越均匀越好
- t# D8 S2 [0 D/ G3 j" }我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 8 u' ~3 l+ b q Z4 o

6 m4 m1 p) C* ` m. i, d9 t; @4 d4. 取四份之一的糊糊7 E6 x u* ~. C" E* a/ ]6 x
倒入可以放进微波炉的耐温碗里; D& Q6 |9 Y; d# ?# m
加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的)
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0 R: y* t4 A- f: ?) l
1 m9 A7 m2 G7 v# I7 Z% J0 P% O5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟9 k \6 h1 z4 k! f2 G k
取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 8 S. E2 z0 ~2 `+ P0 o. P; _# @

% N7 Q/ }8 H+ p9 z6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去$ I/ }5 S% x8 H: a. ^% e- p8 B
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟
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. ?" f: n) r; z9 J5 V. p
8 K, G4 ~2 O5 D& |9 b0 I+ o- y* l7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
}% q& H$ z! M. b2 z7 ~. v) l! Z完全熟透的,应该是这个样子的
% l3 Q; [) z' J% v: T4 U
$ K: B6 }2 B" g0 Z3 T2 v$ p* ?8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
9 M8 b) w9 z! X: y4 y* J6 } 7 ?& Z5 D/ i4 i8 S6 ]
$ J y; M+ Q' I, ~* Y5 b1 {
: e( O: Y3 L5 i8 Q: ]9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面" S# k0 f `: Z4 X. n1 o- N% [
(木薯粉团团这时是很黏的) # f/ J$ K( Z8 [, u- k

1 J1 \% D1 y+ ?( R10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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8 b7 g; s8 Z) p9 E: e2 p6 A, Q% |$ o; p9 N6 F
11. 用调羹把粉团压成薄饼状
* M2 y7 C' |1 d( Y; r! U1 g$ f不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方9 x. Q6 r" |$ Y5 K7 g
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
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5 ]7 s7 i" T: s2 V. G: Y& ~& T0 @12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝1 o8 `, T% t& l0 D: J, W
每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 # K. F# ~- h% x; _1 s
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)9 O9 p. f, C7 I; E% u

( {2 ~; Z% n+ T0 |5 O+ t
: p `2 D: U. ]: m m! k+ z, X- N# h- _7 I5 k7 U" R
13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色# c- U ^$ k) m
混在一起就成了。; T8 i! r1 B# |( w& K6 E
提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢
+ K2 H; D/ I# ^$ y9 T- E' c一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。
! ~* R9 e( |* X2 ? g近镜头特写
( e) N) E: r% s6 ?" D1 U+ m
9 t* u% J8 [& D* {9 U1 ~/ [把我在婆婆那里做的作业也给大家看看$ z1 T8 k2 U! C2 M# K5 L5 A
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
7 M# A6 h; q: M7 o. u) ` k: ]再一张
7 X6 g8 c! p$ R1 e. l) j
% j# {9 G# L9 \" t- |/ o一小碟
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