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原料：: P0 I0 h; o0 c! c/ y4 A0 j: H
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熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒" |9 c5 a" k7 h; h

9 B7 n: T5 o; m1 v% o辅料：- I1 E- R0 V% F7 O/ I- \1 W5 H* N
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姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．# O! I" x4 F# W) Z

9 m8 S: k0 v9 X做法：
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1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．
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! p7 }8 m1 e% C" K0 g( h5 x: w. J2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．
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3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．) s# p" _; {0 B1 ?) h) m4 f
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$ M9 O! b, F( R- {- J+ |1 e4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．9 m9 m4 h# n% B& `

  j, C9 J' J3 q  ~4 h5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．$ O$ H) \0 m* C+ w, a$ F
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, f  j9 R5 [' D/ t5 l) p* ]温馨小提示：4 ~- N9 o+ B9 H! H2 \2 q9 |; B/ W# T
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1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜　美．% s9 N! ]9 R1 C1 L+ ^( o2 u# `) w

8 c' W: f5 f& A2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．8 S* `$ h+ h1 F2 ~6 p& V
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3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．
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这道菜看上去让人很没有食欲，蕃茄牛腩不是这样的，味道也不错。不知道楼主的野狐禅是哪里找来的。

引用:

原帖由 liang8202 于 2009-7-26 11:10 发表 4 m  s% I; U! t/ A0 _* E
这道菜看上去让人很没有食欲，蕃茄牛腩不是这样的，味道也不错。不知道楼主的野狐禅是哪里找来的。

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看着确实不怎么样啊....还有鄙人最不喜欢的莴笋....

不是很特别,但是非常感谢楼主谢谢你了一定要继续