冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。4 I" e5 p7 P" J+ T6 G
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。7 _1 B8 L4 I- ~; I: z; V
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
0 E& R1 W8 j! h  n　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
" E, S1 [+ y6 l/ B! ~0 W猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克, i" `: e/ y9 K; x. g; G0 c
　　调料：姜，葱花，盐
' b" O; X' `6 z1 q8 g# s5 o　　做法：
3 L: t2 X8 E; ?: e, I; A　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。4 A9 w& z- Z5 p  A" v- w
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
0 s# X/ m3 R5 _- D　　(3).放入葱花，调味可食。
  K- W" X0 A. J' t+ J3 y红烧猪蹄：0 m& P/ S, v# Y3 }) l6 b! O$ q
　　主料:猪蹄
2 g. [- Y& h$ ~! ^2 y; l  _　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
  O/ n. _( `2 }. A1 r　　方法:; k# T$ E2 c  b: I  j! i7 O" R
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 F- }  _, L& f3 k/ T3 T　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
$ B: q/ c) V% e　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化# A2 }' q9 G) Q, N" Y7 C
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.8 t+ r. ^4 |9 u. D  }( D
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
& W2 H( f% t6 r9 |　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
$ e$ s* e5 x/ [; H( ]/ y/ F+ i　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.' V+ E% w. R: i5 ?  e0 x; \
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9 k" E" Y6 H$ U1 q复杂点的：
$ k! k2 _5 C1 m卤水猪蹄
+ Y0 p+ _5 l/ b7 o& Z& n) C2 x$ i　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
2 c; G: e% J) |　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。