除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。4 n" g* y" y3 p; H$ a% ?

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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包2 J7 |; R1 R- K, D4 @  `
绢豆腐（细） 1件9 y- L; z! S( {8 H* L
猪腩肉 170克, H! `9 [" W* k
薑丝、葱花、辣油、 少许
& Z% }: C+ V3 E+ I生粉、盐、老抽、; y4 N* h7 U+ v) y  y) M
豉油、胡椒粉" Z( E- y: v* K1 O( K9 c! G1 V, p. B* Z, S
腐乳 1.5砖) a# a- A; U9 Y% D3 [
蒜头（切粒备用） 1~2粒: q5 ]3 U5 B$ ^+ T
豉油膏 1.5汤匙
6 O# \' F: m3 b, n- u* u" P味醂 1/2汤匙
! E+ u1 N+ f- I6 ^. u3 J: L/ k米 2杯
$ |) n/ ~  p- j4 @, b, r* c水 适量3 G' F& _6 \8 k* v' g4 A8 _3 v
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。9 P0 }' Q8 }) L4 B; }- |6 k- O+ M

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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。. y+ @: ~0 e4 E& r8 n1 o  u$ x( F

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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。3 y  U6 w; k+ [( p
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& [4 a* w) w/ h! z步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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1 r; y; n, v- O6 s  f, p看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
6 |4 F& ?* c/ Z9 m; S4 e7 o第一遍都没读下来.
* t5 g' h4 y. q5 X' J分析下有几样材料