乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)( G& V1 I5 u+ R  i# i
7 M$ s2 d: w+ E/ S5 I- @8 y

0 q$ B5 j! r' t$ Y  H- |　　
$ W7 _8 P2 a; ^$ a7 `" t2 m; U+ Q# g3 R3 u. O7 K, Q5 ^  C

4 v3 c1 G) y2 R1 a/ ~　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。8 T7 w( P0 w" I& n% R% T, K- s

/ ^: |/ q- d% c0 b: V+ A
6 _, A% Y! ^1 T' `' R) v7 B　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
0 F/ Z- P) t0 P; P
0 _% l& z' u/ s0 @' b/ v7 ]  q, c8 h* W7 v# W
　　
7 s4 h+ v5 t8 u( M( Q3 V- t3 u" r0 K' \& u

% ?1 ]4 G+ e3 r8 _, O/ U1 c0 n) h, T
　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
- }- v9 t; @5 s: Y9 a; {
5 p8 \( b0 ~- X. o1 H
6 u$ Z) N6 J: a9 u  s& ~6 B8 a　　+ `+ ]3 V4 q  g0 V* y& T
" o; y& V. g1 V3 d+ d9 b0 \9 [

4 p% f' G# S$ |" j) U
' [' I; q, V  `　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。. N) M- u' D; W0 O: z

1 e+ @) W8 z( A9 L) p$ t- O# i6 S5 A$ g8 l: G
　　
5 z2 @: G3 q4 @; n/ o" E4 Q- i4 z
# M$ N& D2 b7 W9 }7 T
( J$ e  O6 z9 S, F1 ~  U) h8 p* }& w　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
5 ~3 R% |6 l5 z
, I; J3 w6 l! c6 T7 u& O! J% Z3 c8 |# U& G
6 q! C* `9 Z5 f
　　; X& w* \% B0 f% s) ~

; k  T  @; q0 X- f3 d% n8 X9 {% K) E" q* \
　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
3 X( ?: m6 P9 o8 p  W7 r) t
5 r( h& o" E- ]# {
5 v% h+ e. E) z$ B　　
9 P" }5 Q! X0 o0 Z4 \% @; g7 A
" N: w) y  l2 h1 k9 F9 ]0 j$ O" ^2 }
　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
1 J; c' o9 R9 X/ @) Y& F
% k6 Y4 R0 B- X. @7 I1 _2 q0 }  r2 G- x4 a0 k
　　
, e7 N: g7 D# S% b$ a* h6 f) A* y: l) z/ l6 d

0 w. ?) g. J. G. D; D- J  l
/ F6 {: S2 a9 x7 J6 [+ h+ z6 O- i# f1 x' X
点   支持我。谢谢!
! S. [2 e7 R: \) B& r! e* i4 r. F  a/ N
您的支持就是我的动力。7 O& U: l" A' P- f! j

! ?. z2 A& t  I8 r+ @( G7 R# p回贴也是一种美德!