白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟)
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/ F6 P5 c5 S- D$ i把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) " Z8 k. S1 Y4 L+ c4 g
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! F$ i. t' }9 P9 m之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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' `4 T4 ?1 n  j( D! i半个小时左右把鸡捞起来
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第二步(用冰水冰镇) 7 d: V# F! o+ t3 O, x
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, i; ?& S0 G, T2 P" L/ z  Z把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦  g" ^6 H! u: \$ n
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3 Z7 m! _# J) ], Q 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) 8 [  P  s; f2 `2 p$ v, @, `

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  Z6 x6 V) B5 E鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。