最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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# N' l5 }2 q* k: l7 ^原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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% t/ }- [) z/ R7 a" j7 f- i$ _4 [, g做法：
* x+ k. N% @' j$ Q+ ^/ ~1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。$ g) v2 q7 I$ m, ?
   
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+ I$ k$ ~& u& N. W6 [. c$ H3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。4 o! {3 Z9 l& |1 q* A" T. B5 N
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。$ x7 |# _. P9 x, |5 H
   
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
1 e3 ?5 `/ L: x. b/ |4 H) O7 p. i这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。- @6 V$ Z7 w( V
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。9 g7 f0 G; M# s! D% q8 |
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- ~, X3 q( `! A1 C& z* f0 `7 r5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜$ o& `: N% T3 E2 e
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7.验证
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请红心支持，谢谢. x# x. q  G, b( g3 {5 }

% J3 ^5 F* K. {0 ~+ @3 z[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！5 B2 _8 f! @, S1 O& a
有虾的鲜味！2 I' B: A! n# U% D
并且蘑菇很入汤的味道！
* m1 J& B5 j1 o不过我有两点建议！  j* w! b* q# A
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
  z' G/ c7 C5 D9 ^0 p# @2 X9 l! r2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊