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, k& h3 _) ~# r! i% M买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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$ w2 S$ Z1 ^2 b7 B; Q 先说原材料:
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鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)
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生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)
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- a! `) \6 l! C! c e0 g 大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
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辣的青椒切成一寸长的段
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步骤:
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1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
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6 v `5 p% i0 y, ]( c! A 20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
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5 j/ M" R9 H/ w6 W; e 事先码的鸭子中,拌匀.
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2 u4 N4 n5 h. d n6 b0 ^% r2 ~ 3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒
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/ g( M6 w0 g5 n+ v$ G 入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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2 N" T' A4 R& M2 H& ~5 m M不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油
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在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.
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4、倒入青椒翻炒
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* Q0 U6 |5 j' Q7 [$ p 5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味
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; Y) _! k v9 h0 T: A 6、翻炒一阵,放味精、盐
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7、关火装盘。
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1 `4 M7 [; ]9 @9 j) ?这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。