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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭

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, k& h3 _) ~# r! i% M买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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$ w2 S$ Z1 ^2 b7 B; Q  先说原材料:
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  
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  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  
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- a! `) \6 l! C! c  e0 g  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  
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  辣的青椒切成一寸长的段
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  步骤:  
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  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   ( Q6 t6 b+ ~) q3 ]7 |! {1 E3 w  U

6 v  `5 p% i0 y, ]( c! A  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  
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5 j/ M" R9 H/ w6 W; e  事先码的鸭子中,拌匀.  
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2 u4 N4 n5 h. d  n6 b0 ^% r2 ~  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  - N% [7 I4 A: c2 ?- M4 ~" u; W' X

/ g( M6 w0 g5 n+ v$ G  入码了姜蒜的鸭子进行火爆. 1 G! w5 s! X2 X7 r0 _  y# @; B

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2 N" T' A4 R& M2 H& ~5 m  M不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   
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  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  
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  4、倒入青椒翻炒  + A( Q/ G1 V, {: O0 {

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* Q0 U6 |5 j' Q7 [$ p  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味    L- Y- z! p# V! n, S$ P

; Y) _! k  v9 h0 T: A  6、翻炒一阵,放味精、盐 9 _3 d1 @; h7 R+ k4 K" |$ b3 F8 a
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  7、关火装盘。( r& _$ t  _4 p
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1 `4 M7 [; ]9 @9 j) ?这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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