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改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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6 m8 |/ A- t4 S5 v4 d8 t4 w鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片6 j& C1 R; |! w6 }, H& B) s6 J

5 ~$ V. V: p+ r7 K. B( B3 i2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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- z4 a# M3 U- S% I8 W* i6 R8 O3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用% Y  P  q3 ~# r

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做法：
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/ ?2 g8 x. Z9 I+ }' R2 A3 }1、  锅中放油，稍微多一些
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$ T3 f1 X- ?; j# a/ [% n0 W2、  将腌制好的鱼片放入炸制4 B# d: S5 V, w8 O" [
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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- I, a% j0 a% T9 q# [' Q, k9 c0 J4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入1 N5 d& P+ E* _2 [  E- O
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水- [( N# C) W: W

. K. @7 Z( D6 k6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~/ ^# Y) o* ]$ x% J1 J( z

5 c1 h9 Q+ \+ v/ t  a) T1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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. O! L3 b* k( N8 B8 f' y3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4 f5 c  d. k* z8 Z% K/ B4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥
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/ n* A# y" R% g( U8 _/ Y& n$ T6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来  R/ b0 d, _) {/ G' s7 \, D8 l
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋1 m( q$ g2 E: p! |5 B' ^9 S9 S9 A
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~7 `/ x, A+ W) E
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂; ?9 I$ o3 `; n, c1 ]
还是到外面去吃吃看吧
- ~0 q0 `7 |  _8 e在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！