主料：
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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　　配料：+ }6 y7 D9 x$ @6 P6 s. h
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。3 E4 L) z6 b6 [+ ^
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　　做法：
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4 g- J) v" l8 Q( E　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。8 c# M+ g- p& a5 w3 g. U/ x* j
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。+ U0 a$ c% |" L( b- X
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。2 S1 l( b4 ^) s

2 k+ F5 c5 X5 w- V% J　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。' C+ J& I2 a+ T. p$ G( e
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味