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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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8 ~1 m3 _. D' C4 y( w) e, H6 J0 J  o( t/ _; p9 D
打底的小白菜
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瘦肉,花椒,姜末,蒜末,大葱,辣椒粉% Q  l; w/ [8 t
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& L' g2 L1 A$ k+ q+ h切好的瘦肉片,淀粉。
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: I) }" F( P. g% I3 R. ]; F% z1 H7 A! h
上好浆的肉片
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8 v# Q" t; \4 ~6 G$ Q/ Y4 ^# b洗净的小白菜
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6 I, W: g4 d/ V- a0 H, K用郫县豆瓣,姜末,大葱,盐煮好的红汤汁5 ?& G; h1 u+ N8 e

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4 B3 x! X7 y8 J+ r( b7 ~3 l/ y把小白菜在汤汁里汆一下,不能太老。, h( p( ^& ^1 j7 D7 {2 W4 ]+ U

6 o) b$ X9 O5 D3 g. Q4 W. R
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汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。
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  M  n. P9 {. I0 G, f$ u7 N( e2 a4 m3 Q* m: C0 z7 l
肉片也放汤汁里煮熟。% j2 Y  x8 j1 I" w9 }

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& ?! i# l0 Z7 a9 q! ]: j# k/ {肉片上面放上辣椒粉,花椒,蒜末和小葱段。/ I- F" I7 }, e! ~3 ^( x
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! [# z* G! V# q" b  T8 ~, V0 m9 G7 v
% U. ~1 B; a# p) A" ~坐锅烧油,差不多100°,把油淋在肉片上。2 m3 y2 \$ m  `" F& {; A

' w; H$ D6 l( f1 L4 j7 d
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9 D$ H6 i8 q& v: [焖了红萝卜和红薯饭,开吃。1 a) q2 a0 d# z
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PS:因为偶的肠胃不是很好,所以,辣椒什么的放的不是很多,大家可以根据自己的喜好酌情加减。' N6 t: z5 v( }( R8 |  o% e  R. S) A

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]
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看上去好好吃的样子,你不会是厨子吧。做的这么地道

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水煮肉片以前在饭馆里吃觉得很好吃,回家自已做每次都失败。这下可得好好的像楼主学习一下了。那个红薯饭看起来也很不错。。

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送上红心,为的是楼主的用心,全部是自己手动的 辛苦了 回头照单整一个去

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这个菜用材简单又方便啊,冬天吃点辣的菜开胃暖和啊。自己做比外面放心多了,尤其是油,可以相对吃的健康点啊。非常不错,完全适合自己来做。

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确实不错,不过楼主如果在炒肉片前,少放点淀粉,那么汤会更透亮一些,观感更好。

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楼主手艺真好,水煮肉片是个家常菜,不过做起来还是要技术的啊,肉不能煮老了,菜也是

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wonderful dishes... make me so hungry now..2 m2 r9 N8 N: p8 Z5 l7 T
meal + veg = healty food..

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自己做的么,什么时候能请网友去尝一尝哇,哈哈

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豆瓣酱,不知道哪一种味道最纯正,不要他好不好。

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