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  h  p  t) b* o, Y: z2 _0 o( Q  b2 x原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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做法：5 ^. R1 I, P- E3 S9 p  Z; R- k2 h7 ^
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
! F' n; [3 L' v0 g. j2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min8 K3 i# H% ^/ ^' |" _* k2 A
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
+ E5 I  F/ ?; Q7 R0 l4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
2 S/ x- W# F% I% R* |9 Q5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内* v2 I# ~5 G# w* g
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
& B- b4 u  [5 h- H7 D俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。0 q/ j% W0 [/ L4 ]/ ^5 `' r' t* p

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.