3 z4 h. O) b+ }6 L6 B- }1 F【菜名】 五味白肉
" m1 _3 p% U5 |" Y# Q. w【原料】
. q! q$ ~8 v. ?! A0 k( g3 f猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙4 F- k; Z  C2 ^% [
【制作过程】- p6 S7 j' B9 c" v) J: N
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
6 L$ u7 i& `: ~9 r2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
3 w# g6 @1 Q+ o4 i' q+ ?5 \1 J【特点】
( R; t" U' t* Y! d. D  N0 m猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。