上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~( [0 M. B4 y2 ^! n9 F

/ F% k/ c8 b4 e8 Q0 G& C; B' b今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
, B4 c) I2 ~8 M. e, o/ O先秀秀我的刀工 ~$ Q7 I# _; f7 L- A* x% K- l
这是鱼片连刀
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) h+ G% q" n7 Y2 W( ^# F( c* [; e下面开始 ~
; o2 F+ D; w& u' F% `& U, k/ |想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）3 r8 Y( [' |: R/ J0 C& G
萝卜去皮切块7 [1 n( q4 I3 [* e* ]8 C

+ u" X9 G, W" d1 [7 [; N8 E% X, V7 j将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）) q- a! z, t5 ]' [5 I4 Z( [

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这个是成品8 E; H% z* E# n, ?
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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0 p, W' M$ x  H% h) H把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒- J$ s" r3 H; h5 z2 E1 V" q
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）/ C8 x' K( g9 N4 G

3 ]) B5 h5 C; q2 K在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）; m/ v" h( k6 v1 B
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~. k) u  j5 h+ }8 Z3 o

+ y* e  _9 Z6 U' i8 t蔬菜就更不可少啦~, w* w) p, B) n# h( n) a+ F% i: r

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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
" L$ M& Y* s, g8 y! Z不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来