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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 2 o- e8 H$ Y* `
材料：
. g* m* p% i) O. d6 E菠萝............................................ 40公克 6 e) M6 G* G% Z0 _- L
蕃茄............................................ 40公克 * v. f) l! K" P k
辣椒............................................... 1/2支 - t) r. }/ h7 o5 k2 N# T
九层塔............................................ 少许 8 Q8 K/ W3 J0 o$ D
葱................................................... 1/2根 8 Y; a3 r/ g2 ?2 I$ `" Z% L
酸子.............................................. 1大匙 6 t ]- z9 |5 f* Y6 `2 T Q u8 {
草鱼.......................................... 200公克 1 H, M: d/ i0 i* c) m2 }" s
水............................................... 1500c.c / C% F- d% I T
豆芽菜........................................ 60公克 , t* p8 k3 g; L2 |( l
调味料： ( \" q/ W' @6 P0 y7 R
糖.................................................. 1大匙
6 o: J! H5 }. V+ U% T鱼露.............................................. 1大匙
D6 u5 M9 I7 N; G& O6 q ^8 j作法：
" _% O2 c) ~; E/ M+ q y1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 e3 C* [' x) U/ {8 I, n. H: Q2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
+ F) x+ G: i: Q' A3.草鱼划刀过水汆烫备用。
$ p4 Z2 q; S7 ~! L& C9 ~% F4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
r3 d c% a* F6 Q; c% E% J5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 0 P0 T0 @- C+ X
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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