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[甜点] 献给情人的礼物--玫瑰花包[4P]

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献给情人的礼物--玫瑰花包[4P]

    这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试,平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的,但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少,传承下来的人比较小众,因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书,也只有一张成品图和文字介绍,手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传,比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料:
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(面粉100克,酵母1克,白糖1克,泡打粉1克)x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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做法:& z. N( j0 b9 `  W5 t' C
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(我做的是小剂量尝试,用的面是100克)) n$ `5 \- g/ P, i

7 q$ _% R" e( h/ w# v1、面粉加入泡打粉,酵母,白糖& M3 _/ [1 k; }( @+ T) R% W0 F
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2、分次加入胡萝卜汁,揉匀。
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3、再按照同样的方法,面粉加入泡打粉,酵母,白糖,分次加入菠菜汁揉匀。+ O$ F8 _6 y+ @/ E4 Y
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4、盖个和面的碗,醒面15分钟。9 W* Z4 S& n4 m) h9 M
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5、醒好后取一胡萝卜面团,用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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6、就小剂子,揪匀了哈。不要太大,大了不好看。
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0 F+ _! B1 v4 u& L- @2 }0 \7、取一个小剂子,搓成枣核型,搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣,搓成7个。
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$ f" n' F) W! m3 j/ S8、然后把它压瘪,压成花瓣的形状,上面一圈尽可能的擀薄,擀好7片备用。  e: U- y* [1 E* i$ I6 j8 H* X; d

, L3 c. m" W" }& d8 W! Z( A9、中间的花心我用了绿色菠菜面团,一点点,搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围,沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料:
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菠菜
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做法:
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1、取菠菜汁和好的面,按照同样的方法揪好剂子,搓成水滴状。用刮板压瘪后,再用刮板压出叶脉。
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2、把3片叶子的叶脉都做好。; [* ]6 k+ ]# n
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3、把3片叶子组合好。! I2 G* v' A4 m' c

% f/ z# M3 s0 f$ A: B4、把做好的玫瑰花底部沾一点水,沾到叶子上。
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5、组合好的效果。9 f; m8 M' c, S

' R5 L( B9 t8 C0 k) P6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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- h( E; F- k1 K* {# ups:
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+ ]+ G- l" d/ \0 }# f1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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; V6 W$ o2 {* B6 }% E2、加入白糖可以让面发的更快,并且可以增加口感。
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法,后来上到博客后看到很多人都很关注,并且找了中式面点的资料,发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子,我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人,还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法,其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人,哄我就告诉我这个是小耗子的捏法,让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候,我才知道叫柳叶饺,呵呵,真是误人子弟,误了我这么多年那。(希望不是我姥姥也误了我妈哈,嘎嘎。)
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9 d8 j) C" c* M今天的这个玫瑰花,只是试炼结果,也有几处不足,个人经验,仅供参考哈。- y7 ]1 _- f+ |9 u

  K, T& [8 F4 k7 {( P1、由于第一次手艺不纯熟,做的太慢,还边拍照,导致面团都发起来了,胖嘟嘟的。8 ?/ }% U  h8 F! K) z- _
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2、头一次用笼屉蒸,垫的纸没有弄湿,蒸熟后会沾在底部,事后觉得实在是没必要垫什么油纸,垫几个胡萝卜片就都搞定了,或者屉布哈。. s- R5 m" ]- I! q7 ^
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢?一直不得解。有谁清楚,望赐教。# |, Y5 q' O3 v/ ?
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4、最后就是做这个别着急,没有什么省事的办法,就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活,熟能生巧。
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(我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的,由于翻糖材料比较贵,我先拿面团练练手)
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4 b% N4 |/ F( ?# D( X7 M# v[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

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好漂亮的花包。
! A7 P" k& y) V过几天就是情人节了,要是学会了做法,送给小姑娘,效果一定很好。可惜我只会做菜,像这么复杂的糕点,太难为我了

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这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈!馒头玫瑰花!

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2月14快到了,有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

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真是心灵手巧哦,做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

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楼主好有心啊,这么精致的东西也可以做起来,很有创意啊。。。

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看起来好麻烦- - 这个能吃吗,看图都不像可以吃。。

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看图很漂亮,不过有那么多色素吃着还安全吗?

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做出来以后的样子真好看啊,吃得到嘴里不知道会怎么样?我也想给俺老婆做一个试试,这样她会非常喜欢的

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非常好看!$ G6 f7 Y* B% ?; `( k
希望也能很好吃。我觉得用草莓,或者樱桃酱,色彩能鲜艳点,而且是甜的。6 f2 [* g- c& {+ d1 E8 b8 X' u
加点牛奶可以改善口感。) X/ a7 d. E. W) P
吃的东西可不能只是样子货!

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