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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
9 T; o: N+ Q6 x% j/ d  E做法：- Y2 K6 U$ z: G3 X6 ?+ w3 Y& Z0 B

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2 P/ N7 \4 {6 X' t$ Y: g& |4 X* g1.鸭肉一块洗净后切块。* x" {7 b' E9 @, E9 b! L
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。" B! v# ^, D$ m4 R% ]5 s4 @6 {
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。- b/ x$ P; e' ~* E  i" H) ]
4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。2 }/ K! O4 t" w9 V2 }4 c
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。$ v$ `. [4 J. D9 b2 r1 n" l
7.加入适量蒜米爆香。2 I5 A# I7 H& ]+ T- u
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。1 P  p5 v$ j! v$ t' Y1 q0 Q) d) e
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9.加入白砂糖翻炒。$ X! f" ^& R* t
10.加生抽，可以多加一点。
3 K+ d$ Y: R; o/ }1 A2 Q* M11.倒入切好洗净的香菇。. ]* A" e! x; u
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。$ ^/ d& b2 {+ I3 Y3 a" ?5 \
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
" ~. i: c, B0 B0 r( U* ^15.加适量盐。3 D' E: z. B/ {- |$ O2 J
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
; a2 g/ [6 c/ Z3 I) }! w17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。0 O$ T& Q: a6 _8 \

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小提示% Y" s' B7 {: b3 F
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
% W. T: L  q: r9 P2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
/ I2 s' X6 h* e) o3 v# `3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。( C3 {4 f+ l2 h' }7 I/ f% H% t

9 A5 G9 M  q3 O. g  D[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，4 @. U# v: S1 O0 j2 E) ^2 o
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
; S( g  _; i' _) f$ S. G老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。