原料：
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+ b4 c- X1 H  e1 Y$ p鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱9 o1 y, }# _1 a8 v3 e- A
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郫县豆瓣、蒜、红油( ]/ t) F0 ^7 \+ }6 t4 k  q) M

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做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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3 u. B" r+ P8 ?- ]2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。1 X" ~8 X; @- A4 e, ^
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。6 ]) O. j* k  x0 @: i
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0 C8 T8 ^9 B  o5 X) [# t' \5、放入鳝鱼焖8分钟左右。) e) H! V$ F0 H5 T3 B1 {1 D

; j' d5 l9 R5 F" }6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。% @0 }4 d- s5 Z  v
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8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！6 P( m2 ]0 k0 p! z5 t# h; }" M

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!