前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。% h2 ~/ i' w/ }+ _, a9 Q
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   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
" P# ^: M" I* b  }) }* X    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。
% t2 E1 y3 ?; c* z1 m    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。9 A6 w" N; F" X. D! ?( l6 h! _
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食材：鸭肉  青红椒
- t4 k: H5 }$ E* ?调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖
8 A5 M& ]+ q* E4 _" v3 y0 U% J+ c做法：
0 l4 R3 M- V& ?  l2 ^) D! ~7.鸭子清洗干净；  a5 b% e: t- f9 T+ f0 u4 g
8.把鸭子剁成小块；
7 K" N( o( L5 I+ {7 m$ s7 v9 K  _9.锅中加水烧开；
4 L5 x0 u& c; T" P. J. o10.加入切好的鸭肉焯水；! A1 {0 L. R2 n) w- p, ?: p+ R
11.鸭肉颜色变白就可以拿出；1 S: `8 c$ p3 H- W
12.在水里重新冲洗干净；
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13.热锅加入少许橄榄油；& n6 r) m9 k+ y. Y' ^! S- R: ~
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；5 w9 V: w9 d- n% D
15.加入生姜片；, H8 `, I  x' c9 a! w
16.加入桂皮和八角；
6 w2 f) i% g- N  {17.加入花椒；  }" _/ a- H0 ]  h- @. k: J
18.加入香叶；
, q$ W' ]# Q, b19.加入酱油；
- l' z$ o0 _, \) }20.再翻炒一下，让鸭肉上色；
7 t2 u: P8 a, I( _+ p21.加入半瓶红酒没过鸭肉；
% Q  X3 @) s/ b1 {22.加入陈皮,小火煮30分钟；: J) e. X& [& Y
23.30分钟后再加入冰糖；0 c# F& ]+ u8 E5 g; s3 \
24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。: B4 _/ z5 \( E4 g6 W
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- e/ P# m- m7 M* O# M& r鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。
7 P' `$ u  T  I* h6 S* x1 d要点提醒：9 Y  W5 I0 [# b2 O$ V
1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；- O1 j3 e8 W0 f  c
2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；
, |* c# V, d; m3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
% ^' c! E' G/ D; h4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；
8 n  I1 r& _) n# ]: `# k8 @$ ~5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；8 e- K6 ~/ k# R/ C2 H" z
6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧
8 S* O! s/ x: y: E2 G3 o平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过
" Q& b* Y" ~( P. s9 K试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？