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　　·配　　料:
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( ?+ \. R8 r9 X4 a7 m　　茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒& k% X: h9 d' _: t
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　　·操　　作:. a+ S; n) g. ^, J; [& G+ m

' q  B9 ]+ E$ k1 l( q+ V　　选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。
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2 U" _$ O% [9 {4 u# o　　沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
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! A6 f8 u' g: h( z9 M( p- w　　加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。$ {# V) v; \1 s8 T4 W* ~2 ]; {0 k. {
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( _# z8 h! r; ^$ Z　　出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
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　　大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。7 N. _8 f2 Q4 K
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. }; _% F3 r: _# Q( f& i4 M　　根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。& w& s0 ^, W& ]
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2 V  C% [+ X7 }　　贴士：
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　　1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；( D3 _# A. I, E1 u9 I* ?  t+ u1 O% P: P

7 a* F9 @2 p/ Z0 ~7 c  z　　2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。7 V2 J6 E3 a9 N9 Q( B

, I! Q4 j9 g- F! d　　最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
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+ I2 h% M2 ~& U1 H% D/ l4 ^: k　　·营养价值:
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" l4 G" r& O! p6 N5 B6 ]& H　　- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...
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- j. U" v, }% A* S0 ~6 ~- j% D1 p　　- 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，于是有不少企业开始研究用...
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　　·所属菜系:
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3 V: I' F* K0 [' T' R  Q　　- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加...

这个菜夏天吃顶好了，口水都出来了，不过楼主忘记加醋，楼主可以多加点试下，感觉一定会更好

比较有意思的菜，不愧是斑竹加50分的贴。
5 u- S7 x2 A; S0 D我家里吃的蒸茄子比较清淡，就是茄子蒸熟后加点盐、味精，拌匀即可。

蒸茄子都会,但要做却不容易,感谢楼主的经验分享.

油淋茄子，也好吃，蒸得我做过，不成功，不过照楼主的做一定会成功

这个俺们村都叫做懒人茄子。呵呵，没LZ说的那么复杂。: B! s( j: E6 X" x0 F% W

( o, H( R3 ~, k+ s/ ?+ V茄子也就水冲冲，用手掰断，放在电饭宝的帘子上，饭好了茄子也好了。茄子吃完倒点水进去就变汤啦！多方便啊

我也喜欢吃茄子,可就是烧不好,所以每次烧后都觉得味道跟我想的差距很大,要不就是油多了,要不就是水多了,很难烧的好吃.

坚决反对放酱油  茄子的清香将荡然无存

这个菜好,我喜欢的,谢谢楼主的家常菜,收下了!

非常有特点的蒸法,很好的.