% Z5 u7 {) G( D食材:(2人份)
f4 R1 b2 n! X( }# a佐料:
8 i. o3 w4 Y7 {5 L1 [5 N4 b- V1 Q5 \+ r j3 M
* M. }) h4 M( a, W; {6 e
菜谱简介:
$ X% `2 W8 L5 ~3 D/ B) O
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
6 n, R# s2 J7 o- v( T
1
3 Z$ S/ t3 J+ J' \6 R' H+ e+ B
7 Q& Y$ ~7 p- W; o1 t* Q$ p
葱摘清洗净后晾干,姜切片。
" w0 J R& z" A) c+ t2 C
* y$ s5 I. e% A" O0 @ O7 `& M O5 q2
4 Z F9 h1 ]9 S; _" x7 @ A
: l/ F1 {; N: ^

取部分葱塞入鲫鱼肚内
- y! N" O9 @; Z; P* l7 e
7 M( U! s9 @) }3
3 X8 y" S, p' O) ]
: U1 s" N* H$ i8 A! G

锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
5 R/ s* I% U# g# O
! H/ J5 ?' t1 ^% N2 E" f; `& D7 x' J
4
" B* r0 ]2 _' k3 Y& O1 e) c
" r: ]3 K2 e9 `

锅内热油,放入葱煎香
2 |+ b' Y0 r9 v$ {: w* q1 a- T9 M6 x1 b4 ]
5
7 a# d" K+ h' e) i5 {/ B
/ x/ x& [; v+ ?7 O* y

加入鱼
7 m0 B1 e5 j$ z$ h% W0 D! q8 m
" D5 |' g0 y7 b% v; |3 y8 j& P
6
9 n4 ~$ \8 u& x- u
! L2 X: z4 ^8 B6 ^$ N
加入适量花雕酒
+ t0 j" K% m" G+ ]0 k0 b; o5 [
6 E5 q, \6 L% v4 F' k' C+ `: I
* Z5 W* y# K g, B7
- @5 X3 d/ G! \% `
+ G: W1 k: t. B5 R# x. \

加入适量生抽和老抽
1 F' L- @5 s4 v2 e/ s: P* {' b
+ [- L9 v" i [0 l
8
' V" l" W/ N- f
* A3 T- n' R W( f3 S, h5 T4 {
加入适量糖
) l9 w( h0 E3 d" Z' m; s @1 r# f, j7 P0 p' T9 b
9
" t( q; f2 [) N/ Z6 d5 l
, |" T) @# K$ w6 s/ U$ }6 C: P
加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
* v: y: i& a0 L
* e, o) X, R3 Y3 y
: `7 y$ @- ]# A- }$ Q3 A8 b6 u
: e2 ~5 t) N# z( A
# F* R% i- [6 I& L Z! a小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
0 z8 z; [, t! {) Z9 r9 k- A/ l) y1 X- H8 e: G
[
本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]