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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


% Z5 u7 {) G( D食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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菜谱简介:$ X% `2 W8 L5 ~3 D/ B) O
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! 6 n, R# s2 J7 o- v( T
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7 Q& Y$ ~7 p- W; o1 t* Q$ p 葱摘清洗净后晾干,姜切片。" w0 J  R& z" A) c+ t2 C

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取部分葱塞入鲫鱼肚内- y! N" O9 @; Z; P* l7 e

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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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锅内热油,放入葱煎香
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加入鱼7 m0 B1 e5 j$ z$ h% W0 D! q8 m
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! L2 X: z4 ^8 B6 ^$ N 加入适量花雕酒+ t0 j" K% m" G+ ]0 k0 b; o5 [
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* Z5 W* y# K  g, B7- @5 X3 d/ G! \% `
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加入适量生抽和老抽1 F' L- @5 s4 v2 e/ s: P* {' b
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* A3 T- n' R  W( f3 S, h5 T4 { 加入适量糖
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, |" T) @# K$ w6 s/ U$ }6 C: P 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
* v: y: i& a0 L
* e, o) X, R3 Y3 y
: `7 y$ @- ]# A- }$ Q3 A8 b6 u
: e2 ~5 t) N# z( A
# F* R% i- [6 I& L  Z! a小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授
% S" ]" m* N& I: u明天就去整一条来/ e7 y1 M" C0 B* B( o8 C0 M
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢' A; p6 d/ S/ R% L; X* F
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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