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/ n# J. _: [) o2 h9 s0 A这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1 p! b [" o9 G5 z* z/ @% ]1.酸菜切成条状。
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6 @4 j% k0 v- {2 Z6 B2.切好的酸菜、姜、蒜
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1 W4 [: p V/ L5 z2 }2 k3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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- {* h; i( K! F* X2 Q3 n6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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4 b7 R; M' Y; U# M9.汤开,下鱼
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7 w6 w) ^3 \2 d+ M0 d! D# o10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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0 e) q7 X( z" L" o, P7 S. s) J l13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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5 h# V* w5 N. q/ J3 C$ H14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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15.撒上青葱,即可食用
' L) O5 `7 h+ _4 c% m- ^' C酸香、开胃、爽口