以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 : B$ E6 H1 ^7 }7 g  H6 j
先来张成品照！~0 L* Q5 J9 \, ?  {8 q

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主料：盒装嫩脂豆腐一盒 9 o" J/ ~$ [: M: z  o: e. S

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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 6 [$ K. Z& P8 g6 j! D
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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# N3 B/ ^: F9 ~8 _2 i/ W7 x8 R蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。7 P, @7 A, s7 n" H& E# d
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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 ( \% n' k- i! x: C$ J  p7 N3 M- l

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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 2 t+ b+ o) p/ H( X& l7 w
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% x8 F2 Y* A( K* f! T0 w$ `炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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9 m; R$ y. o% K' |切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 . h2 G3 w3 ]& H, {

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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 ; G6 I" |9 e& ]0 I$ p
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放少许生抽，
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加入青红椒、鸡精起锅 , t) D" V* }" `; k
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。, S, g( z2 I! e; x& @) g

0 D  A+ H- F8 K4 a' c) d只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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3 y/ \3 a" F5 A% _5 ~5 y5 f我毫无吹毛求疵之意，向你学习。5 b( v6 S- T, C' I

3 E, {: f& p9 o6 ?: Y; ]谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
% v" h  W7 m9 l- f# W) [$ Y为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。