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菜品口味：咸鲜 , R4 s4 ]7 z$ j
主要工艺：蒸
6 b9 j: i" t" A+ f主要食材：禽蛋类7 G5 _3 X4 ~4 `: u5 E2 l
所需时间：廿分钟   L) ?! R1 q- k; v
制作难度：简单0 x8 A8 k7 K! X( ]/ w7 \: G- ?% _8 j
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食材明细
0 q8 E, r( k9 x) x1 J0 O" {/ j肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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, T5 {5 M' J' z, ?) m% o平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。: t; m2 [. C3 x

3 m" {+ s4 N+ Z8 O  S这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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没吃过的一定要试试！
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" U0 ^3 J! M6 V! ?1 U: }肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用9 D" H, f0 G; a: ]& k! N( |) U
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: w3 X& y3 W% {/ [& A$ {两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀& M6 f. G) D3 g: ]7 K7 q7 X7 p
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞# X4 m. [! m3 _$ ~
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2 n& u$ e0 c/ R5 b8 H: M% a. f7 a- d把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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( Z1 I4 W) O6 X9 t% u3 f浇上蛋液2 J/ [9 k5 J, y
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5 ^# L, u$ F; E, T用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可; [) Z, w! a  G, `. F" E7 y$ A

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小贴士6 `- ^. J" S# _4 y, B: T# c4 |: u5 Q

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5 z3 m( M8 G5 ~1 S1 `3 ~   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。4 m5 I; H  o$ u& H8 i
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。% ^% @6 T* E5 t8 U) Z9 x5 [9 k

! K0 d! e* w6 G8 B5 A* `   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错