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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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+ k# ~( I0 o4 J/ H" @2 l- m+ `做法：# e; O/ L; _6 a4 s! r  E* Q" u6 j/ L
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香( \7 j4 H) d, r+ ~. P3 Y) C6 s5 V
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切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。, `' ^+ }! u  O9 z
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7 l) d7 T" J+ V) Q' c" y/ S5 c8 l9 K/ H3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。: a/ w0 M  `& x) ?7 L
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。- F4 `5 g4 P+ t8 t
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去! N% x1 T8 g+ D) I% v  G* f
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多余油份。$ j; i7 k" t. k6 k4 m
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0 |  L* ^4 H! D) Y& `2 J6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，: u; _5 e& w5 u4 q: w( G' v
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炒匀后盛出。. e3 f+ ]+ ?  U4 A

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7 Q/ ^- x+ `% \) }7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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椒，炒匀盛出。7 v, ]# [( \  p* b+ o& ]& d$ X) ?
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! d3 v! {( n2 q0 C* `/ r8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。% e& N9 ]3 h$ d. B) O1 M0 \# W
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' H+ \* b: y7 T; l! G' c6 e超级啰嗦：! ~3 B7 [+ {/ \
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。/ G3 _/ ?' r1 v
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。3 H& G- N& {1 a7 o% S6 R
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好9 Q6 S& F' N4 P! C" E# X/ c
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6 m8 Q% [* ~3 d9 ~, ?! ^[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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  z; `; I$ D# N8 y5 }[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试7 N; L& X; w' M! A8 g3 c
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 * g( [0 Y1 Z) {5 f; O) X' S& V$ J
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了