1' x" ?1 k% t# `
( {! Z  b! c4 g4 v
准备好排骨，用来吊高汤用的。洗净，加上姜，蒜，盐，辣椒，熬约2小时。5 {) D2 ~! t3 G* n0 E) O

6 k# U2 O( }) B3 _+ {2
6 g3 z, `- ]# p
. D7 B5 X, l5 V! R( C4 W! y熬好汤，留着备用。
/ H. q3 h, q+ {
0 `$ X, U- M3 |; S3
* L2 L0 S% j: W1 I7 P3 y3 s. ?& r
准备调料，切好葱末，放在碗底。放在碗底，可心汤一下，要是在上面，可能有人会不习惯那个浓重的味道。
+ r7 H/ Y) c4 w6 v5 i8 s. Y) u) }7 w7 S9 J
4
1 R% \1 e9 P' D5 N
$ A4 y. k. b- ?8 e% c! R5 T这是我用来代替醋的，柠檬半个。纯天然，很清香的。
  p2 ~) l) t$ p7 t* [+ G
8 f) u. L4 M* _/ `9 W5.
$ S! S3 z, a" V; q( M
! G0 A7 j- E' ~: Y( T% q辣椒酱，味精，胡椒粉。
' c- ^, n" q5 d( p) J! e7 {7 h8 N
2 F9 b& p3 b/ m+ g. v3 [# O( V6, n" _$ Y9 e* Y9 \  F7 ]% j
/ v8 Q' e( Y7 u. M& \. o
用点煮好的牛肉，切成薄片，一会用来烫的。1 S3 N% ]) v9 k% A; T6 P' {
# t# `: M  r2 `5 ~% C
7
& r4 l6 ~& M" @2 I# `* F% g6 `: \6 ]' b5 ]" ?$ _
将泡好的米粉同切好的薄片牛肉，放在漏勺内
) M- [, y" o* V
6 v7 \, G% |- v, m2 @% T87 r: q9 |: K/ n" q+ a' j9 h
- y+ O' r  o( E
将水烧开。
8 V* t3 n# t8 }# p* @3 F" f! Z+ ^0 ~: y3 k& A9 o
97 m: h: K; ^7 O0 A# c
7 L$ ?4 Q  b. D1 l
米线下去烫一下，约30秒。要是喜欢有嚼头的，时间可以短些。9 I" ?3 A2 e2 m0 h  X& _; D
$ ~& E, S/ k: {: D
102 w- M' Y. V4 N4 }
- a3 `" _- Z/ A3 @. _; P/ m* a
控下水。因为前面有高汤。不用这个烫过的水。) {3 v, h# |& l# Z/ z

; [9 e8 f2 e) z4 s/ N$ ?: Q) A113 ^$ B' g! }4 Y: F  N

( `( ?6 M: k0 P- }$ C, u烫好的米线，放于碗内。
/ A7 a5 z1 j# C* s' ]4 [7 l, ]
* Q* j  S+ u) v2 t( Z5 t4 C12
# |/ v" @6 O$ w5 i' b: p% g' q& g
) t1 e0 ]1 ^; M7 c  g, Y再将一切好的西红柿放在烫好的米线上。也可以在高汤锅内用漏勺煮下再起来。
" C, C7 {4 {9 {* ~3 S* C
# b$ ?( E. {3 _13
) _& Z5 B4 _0 I4 Y: A! s
4 s3 L  L; W5 m. ]* e& |9 v4 x加入煮好的高汤，然后根据个人喜好，加辣椒，胡椒粉，柠檬或者醋等。一碗色泽艳丽而有香味的米线就好了。$ N: S* o' o7 R: _
- x$ z. u8 i. x
这个适合周末早上做，可以饱了口福，还不耽误。5 J0 q  `2 f! W

. z8 y2 Y8 a" c/ v. V下面是验证图：
  X7 T# n3 |& V4 x" P" e! a- d: i: \+ P

+ v6 J# r8 o) {4 l% r. Y$ {5 E
6 }' L) P' p3 S, \3 e1 g0 m9 |1 a8 F4 C( H: Q6 Y/ |

9 g% e4 {& Y7 J3 `/ E2 l0 B) G[ 本帖最后由 日升昌 于 2012-10-17 20:26 编辑 ]

看着不错，色，俺是看到了，味和香就亲自品了！楼主费心了！

早上哪有這麼多時間，還要有高湯，這東東沒幾個鍾頭怎麼做得出來。

小W手艺不错啊，厨艺的环境也不错，就是喜欢精美的餐具加上可口的食物

回复 4楼 的帖子
) C0 J1 Q$ D+ C7 r. u呵呵，谢谢夸奖了。我要努力再弄两个好的出来，给你看看的哈
+ \( p+ B) R5 D) ^( h- J  U2 ]7 o3 R
& \: L" A! H# V8 Z[ 本帖最后由 日升昌 于 2012-10-17 20:04 编辑 ]

这做一顿饭下来，得用一天，还得提前用一天去买菜，哈哈

引用:

原帖由 mayaya0 于 2012-7-25 15:51 发表
, @9 `+ T3 V- H这做一顿饭下来，得用一天，还得提前用一天去买菜，哈哈

" W6 U" q* s$ I+ h看来楼上是喜欢吃快餐的人。
+ x, H. d% g& F, t
3 j" ?: a: ]6 X0 X! c+ ~/ y& r柠檬加进汤里应该是很清香的味道。这个方法学习了。吃过柠檬鱼就是没尝过有柠檬的米线，有机会一定尝试下。谢谢分享

柠檬加进汤里应该是越南的吃法，这也不是什么米线，这在越南叫粿条~（本地话打不出来）汤头是牛骨汤，在越南是一种很好吃的小吃~

楼主应该放点豆角，炒干的酸菜，油爆花生，那就更美味了。

手艺不错啊，葱花加得有些多啊，没说牛肉的煮法啊，就简单的煮熟切片？