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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。5 U' k. o" z+ B

0 I$ M! P) o5 r7 h1 t對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。0 K$ Y) \5 |4 w) Q
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~2 z& v- q$ X" ~3 \

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+ B. M8 E3 b2 r% n2 `' [2 J5 V材料:! `& E% x* A: Q+ K* A( q0 V& H
* a. Z2 B3 [- w- q
- 皮蛋 2顆0 g5 g% s% ~- O2 j% ~: S

6 X' @4 M  Y% g) m; n; [9 |8 d  g- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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& Q3 Y4 e, k& I! }" }
& H, [9 i( b7 S" V調味料:& {' i$ O: U; }. y7 ~' o

$ b# q( V4 \# `3 k4 F" Y- 檸檬汁 1顆8 `- z; ]: v1 i) Y+ g

. ?# U' y4 W9 f$ j- 鹽 半小匙; \. R7 N5 V7 P* G1 }. d5 v
! I- X; b9 `: k! G% E3 k
- 糖 1小匙
2 w' y) t( a0 ]/ y
. \- ?/ e8 N/ g* F- |- 黑胡椒粉 適量7 e! E* D. U5 T! n
  |' t% W3 h& l4 E& p- x
- 魚露 數滴
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4 l1 Y( t: O  K3 s作法:4 v2 `( e- n& B! U4 E7 X5 D0 _# Q

6 a, m! S7 d. D) t% F) J- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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' e+ @7 u, J( d+ k% g- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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6 B$ |/ Q( c4 U) e/ ^. h9 {?v=1343196198, \* E) W3 V, p% v) _

8 [* z/ ^8 u9 Y" U8 P/ Q0 w- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。, L1 W" Y  i( u

: M; Z- ^( v/ K5 R  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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$ J! T) ]. X9 X2 @0 C, ~1 v6 E3 ^7 h7 M# l1 m! @" ^1 P6 s

4 o: }, ~" ^) D+ [-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡) e4 l% B8 v& b2 S  K# L- k) F

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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,0 G( x* _* h) R' C) q3 @

9 [. }& s: S4 y, r7 K1 p. H  a  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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9 N" {  M& ~9 u1 @9 C5 n - P1 ~5 K0 r% ?$ U

! ~0 K0 p% x9 M* Z為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
. T3 Z3 }8 w& R$ W! p
3 Q; A" X. z0 A, q! M( Q% q' `因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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. s0 c4 _( ?6 S2 i1 N喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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