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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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0 I$ M! P) o5 r7 h1 t對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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+ {( U6 T2 ], O* P* k: H 2 X- N1 \ l: g
+ B. M8 E3 b2 r% n2 `' [2 J5 V材料:
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* a. Z2 B3 [- w- q
- 皮蛋 2顆
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6 X' @4 M Y% g) m; n; [9 |8 d g- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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& H, [9 i( b7 S" V調味料:
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$ b# q( V4 \# `3 k4 F" Y- 檸檬汁 1顆
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. ?# U' y4 W9 f$ j- 鹽 半小匙
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! I- X; b9 `: k! G% E3 k
- 糖 1小匙
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. \- ?/ e8 N/ g* F- |- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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4 l1 Y( t: O K3 s作法:
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6 a, m! S7 d. D) t% F) J- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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$ B \! m0 e. t+ l! y7 D& G0 D3 {
' e+ @7 u, J( d+ k% g- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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6 B$ |/ Q( c4 U) e/ ^. h9 {
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8 [* z/ ^8 u9 Y" U8 P/ Q0 w- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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: M; Z- ^( v/ K5 R 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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4 o: }, ~" ^) D+ [-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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9 [. }& s: S4 y, r7 K1 p. H a 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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9 N" { M& ~9 u1 @9 C5 n - P1 ~5 K0 r% ?$ U
! ~0 K0 p% x9 M* Z為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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3 Q; A" X. z0 A, q! M( Q% q' `因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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. s0 c4 _( ?6 S2 i1 N喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~