红烧猪肘
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。; x% |8 n1 d' y4 N. B% m4 k

" [% a% `+ s/ v- L红烧猪肘做法  o0 X- V" K2 `! h5 l
1、猪肘去毛，处理干净。
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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3 k& l7 [+ h- w( ^2 I. @( w& `3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。- J5 G0 X/ p  B$ F$ v$ y' i

( l5 h  x* p- Y- D" z$ G3 h. }4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。0 S5 n/ t/ `( O7 Q% z

' }+ \: c2 y- i% W% B6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。% F9 g& T) t+ [! j1 `
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9 p/ ?4 f, w" X( p7 Y" d9 ]7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。3 ^# s% w! v% u2 q

$ ]" ~5 k; m* f( T& R8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。4 e0 y  D! F. o" a/ e$ }/ Z

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4 y1 p5 \' t3 q1 c+ y9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。) ~4 \# D/ }" e/ [- Q/ U
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10、把香料混合后放入调料袋中。% \) g' h' O" T
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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。- `7 n) ?- [. k4 Z: c7 l

; L6 X' X+ U$ w# c4 N& t12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。" Q/ H, y+ p9 x7 L; e. m4 y
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧% H" ]. j1 d& l  j+ l
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。