& H% B( g% g8 F3 a4 s
+ Y4 X0 Y  D( `7 T- r
主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝: F/ x: e( r& m' g
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉
6 V* D% S1 p2 v5 |2 q% X% ~红烧鳊鱼的家常做法' e2 k" w$ `! J
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
4 f1 R7 b1 M3 b0 p' Q( |5 C( a1 Z. R" A
: h4 g* g2 _5 X# D* \2.青红椒切丁，姜切丝备用。
3 ]5 R) d: Y* {: q. ]- E3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。$ p# Z" u% q6 z+ J& k- }2 t: ^
4.放姜丝爆香。4 n8 A. b  |4 u( Y
5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。& b7 Y! D' \9 c& F: E
6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。
4 p% L9 k% z' c6 k

煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了