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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
0 E" g/ {" V1 L) I
: j- b' {+ b; b, V- f
- X5 [ e. k" w" X. g4 }) h( }+ l2 C难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 : z' |; t; s" D6 Y( n. ^
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。 ' d; [' }0 D( l1 y( A
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用料; h, p' ?6 j8 i* g: o& |8 A7 P
- w' W" G2 Q* Q+ b/ V
鱿鱼 400g
( Z. ]+ K2 d$ B S' ^) W; s虾酱 2—3茶匙 a- h1 l* k" c! A( b
葱段、姜丝 适量
3 V# t* \, w1 Q) z料酒、姜汁、盐 少许& h" l0 }/ q, h1 L$ C2 l0 x
做法
+ D: g# K. p- `( Q: n8 |" P先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
4 d0 B2 M' W% Z+ ^1 i' E6 r然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 $ s a6 p2 [+ d; p+ S; M
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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小贴士
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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