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烹制方法　
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花$ F  I6 {8 w" g& L: b# ?
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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6 h9 m' F! ~& q; d7 ]& e. l1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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& W/ j! k! C$ S5 e( N( R2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。
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: I- X( W+ T6 _! v3 q3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。5 |" P3 q8 b7 A1 N! U* y
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2 c7 _1 y0 L! R9 h4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。$ \8 ~+ R3 Z" I, B4 m8 E  D

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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。0 ?& V2 F$ o( M  h

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4 T  c& L/ s4 g! J4 O- h+ C6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
/ u7 G& H  ?: ]6 W, a简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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& }& @4 s9 m+ {3 H8 \你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~
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' y; p" d% u% Z这样玉米吃起来口感会好很多~