小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把4 u1 S; a( \3 k8 T* x

2 m1 Q" A& @3 Z: k! o调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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; Q: d' W( u1 g$ r8 l芹菜锅贴的做法# ?, W) `$ g0 }: F+ ?5 M. E# B+ ?
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎! l# D5 N- i  Z, |/ p# i
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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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% D% U6 A( `' D$ J* C4 Q3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味% g) n8 x& P5 \/ N

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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用  D9 O# ?) g2 b; @& u7 o) t5 l

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8 B8 ?9 y4 g5 L- d5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮# v5 t* |# P# |5 ?# x; H9 Z
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5 S. e* q, f1 i: B6 l+ `4 R6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合: L, U/ _2 D7 G" q/ d' ^9 H
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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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: v0 ~" {. ?3 E) Y7 f8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成$ S3 ^* V( k- ^; X

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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴