朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~
# k) E; {# a0 R, C1 |   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽/ O" Q4 Y7 a/ s2 a: I& x
现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~- T. K9 Z: E2 O

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先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味
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将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）. ?) }6 N- p: D% b; J
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先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁+ A- f5 }" U# n. Z% F$ b- H* {
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) W3 v( D6 W- I" T放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟
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# x$ J+ n" c/ E, Q6 B' R然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多1 s/ l6 e  U* a# I/ E7 ?9 ^9 F5 b$ O

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+ i, X% A( U1 p% ?, q& W! B3 ]放盐，放鸡精，放葱头- y3 `8 \( g" Q0 Y

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辣子鸡出锅~~& @9 l; K. z0 [0 l
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喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
& o- K5 `0 Y+ j+ _' m  g我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
& m) |# _, Z6 L看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。" z' s# |- N0 _7 p7 Y, P+ v/ @
干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃