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, k7 y  n  H* Y: {( T【香酥蒜香小鲜虾】% t' `8 w& j+ E8 V8 b) L
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原料：$ o! Q2 V' x8 ^: ^- |6 l  X3 m
小鲜虾300克
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1 A# Q; V. |* N  c- E' X' V调料：
; ?1 B1 N5 ~; h  Q8 n, T蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量- `6 l' N0 N3 Z) F1 ]# j4 m

7 r' T) ~& `( G, I' g: ]' P做法：
5 D' N- A; V* t, e. q1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
+ b. f3 V4 ~+ c: P' d0 X& y2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。0 A2 B1 M6 ?7 a
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。2 f7 X! J5 s( \) |, P( }: O
4.加适量盐。
/ e; ?6 r" X5 ~! `( ^5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。& d( y( Z# I; H6 ]

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提示：' h! ?) t% i6 x3 M
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
, |/ h5 p! {( b  u6 u0 f" G这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。  f8 J; j8 ^) Z  e

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在这交流下我的做法
5 b( [, A2 j/ t# W6 d% ?小鲜虾500克0 h% {# U' T+ _( U
调料：料酒少少即可
0 V7 [) z/ p2 b南德调料这个超市都有卖
' C+ N( G4 r& T9 j3 @6 Y0 ~) t2 ]别的都省去
# @. M( A+ d& T- j油烧热直接把小虾下锅炸至发红7 Y1 W3 C  J, `$ U' z, R
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好  o4 i) m9 j: l
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。