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原料：; y) J& N6 R: o9 i& n9 ^. Y
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主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量; j% ^! |; o- v
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调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉1 j) Y! k) N. _9 F, {, R7 r7 U
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做法：
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# f! o0 a1 l1 F" Z  v9 r; ^6 @1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；! S# {# }, m) T

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2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。7 t: N- p* n0 b" S4 g

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做菜心得：
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1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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/ x9 S( S4 {5 J7 s. U2 x# v2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；' q9 Q  }7 E  C) s/ J; D  l

8 v2 _- f  T; I# o3 D. r3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；# X$ V. ?$ o+ L( A

4 J9 t+ F% s5 Z$ X: q4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。2 S  e0 P* U5 R& ?" f! _
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。