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主料, i- z! g! u+ f% x  U" h; g
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
7 W  y9 s  c4 u$ \$ \" |$ ]9 |7 K辅料2 x: x* N$ w, A9 l  v

9 w1 k8 W8 j: M( C+ p; ?( a2 R鸡蛋1个        胡萝卜半根
; t' S4 l( A- Y1 |  ~$ ^+ h" O盐适量        料酒适量
4 X$ N! I6 e: N6 G/ h  |4 I葱姜适量        胡椒粉适量7 ]% K1 |  y7 s* S4 r' Z3 ?
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5 Y/ p! K7 s7 M6 g" O/ h( \1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌6 H  I( W. s; D3 q0 Q" y

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9 X! O3 K! U; `# H$ k( l7 p3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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/ U& N1 d  I9 _' z" x4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起4 g4 p& K; i& R) ?
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% Y, S; A$ D- v5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明4 U, ?9 r+ v2 A4 Q1 V

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) V& K/ {0 R  a( B9 ~6 ~. m6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可, q0 x( w8 |; d7 }( F* }

' i; W) {1 A8 @小贴士3 p7 M+ [, n) B# s
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
0 @" r2 B: a# l, y  c2 g7 \8 q这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈