之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
( o4 l' z3 G! }9 K' s5 }& j首先鱼当然要去鳞，洗净1 k# I" I5 ]/ b6 F
8 Z5 ?& U. j# S5 ~7 M2 ~0 k
然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了4 u. `4 F( ?3 v/ [  ^% Y% d6 Z
; m% @, ~! _+ _
9 ~4 d% B: z2 K8 L) q
鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨: W" k7 h1 d3 ?  Y; R

8 C1 A: B' \9 |3 F+ ]* [$ d6 P配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放: k' S% D8 z% t  ]+ B8 c

; f2 [0 ?( E: ?8 \8 }" D5 T) t% I
6 }: D8 _: A6 z姜是必须要有的，好处么，你懂的……1 M7 t' Q: T9 h9 @: ~  q6 v7 n

4 f/ K( D& G3 [: E, z' ~$ m0 r$ d蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面+ ~( x# d1 V3 s

: X) @* S2 q5 f) \2 C, Z
9 I" h! e6 D) y烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
2 _4 |6 x4 C9 z8 X( b2 e
% _$ z; s4 ^) m6 R* f, J8 g4 A, [
8 [& y7 W. y2 r  B趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
$ C$ ^: w! ^8 C& I# H- N: I4 U5 Q) P1 Z9 }
- J$ Y% E; c0 l" ~! Y9 l
最后再加一品鲜，OK了, N5 ?( T, z' b4 r9 _" |
$ @; k, h5 c/ [8 _; ?

' a$ C3 i7 K6 g* H以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。6 p$ Y) }7 Z7 l1 }+ ^
0 x& e, U' S+ t- [; A
讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。' n; k0 @& ?( ~5 Z

; @2 V! T( Z# ~8 k2 O$ W$ Z0 y
6 W$ m' k; a' z) o2 Y另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。, u7 r$ t0 J' @! k/ a

  P! ^7 D: s, G, Z3 _
+ I' J1 B! j/ L; g7 c这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。8 H/ O) {  t3 I# p" [6 _
% Z  L0 ?. {5 T
[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
, l7 W% J- B: a8 ?% }鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，
' n4 r8 K7 K: {3 l, Y7 y) p8 s海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
/ x% G5 |8 z4 p0 h  o; \4 @6 g9 {0 C. I3 T
[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊