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7 T8 x& l: ]4 ~+ ~, {, N) ^难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
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8 A. P. l) b9 _# g" {+ W0 {1 m梅香咸鱼50g        五花肉500g& Q  G$ O+ T& T+ D3 R! v6 S
辅料% A9 j/ j. C% c

% O4 e" ]% r3 b; s姜少许        料酒少许2 Q  j0 v5 l9 X- P# h4 `
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! p: u! N: C# a1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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6 {, u% m3 {. H4 p; }& M3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。' [, a+ x% {; t; N, n6 [
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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/ B; U5 x* [! ^0 v* e* c小贴士1 o% G& t8 x+ E; v. V4 t
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。. C/ _$ a  v$ U: k
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
- Y! @8 f( Y( J只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过* S. G5 z9 P7 Y! E" c6 ]" {
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